בצק הוא חברה הטוב של האישה (או:פיצה ועכשיו)

כשעברתי לגור עם אביב לפני שנתיים בערך לא ידעתי לבשל. ידעתי את הבסיס (כלומר חביתה וסלט), אבל מעבר לזה לא התקרבתי למטבח. סליחה, מטבחון.

היינו יוצאים המון לאכול, ואחר הדברים שהיינו אוכלים הכי הרבה היה פיצה.

"מה בא לך לאכול מאמי?"

"לא יודעת"

...

"טוב פיצה"

כזה.

אבל מאז אביב הספיק להראות לי איך מכינים פסטה, הספקנו לעבור דירה ולקנות תנור וציוד למטבח ואני אשכרה למדתי לבשל.

אחרי תקופה ארוכה של אכילה בחוץ שממש רוקנה לנו את הכיסים, למדתי להכין את הדברים שאוכלים בחוץ - בבית. במקום לחכות חצי שעה-שעה לפיצה שלא תמיד מגיעה חמה, לשלם בערך 100 ש"ח ולא לדעת מה באמת יש לנו בפיצה, החלטתי לתת לזה ניסיון. אמא שלי עושה הרבה פעמים פיצה בבית, וממש מהפעם הראשונה שהיא הכינה ידענו שאנחנו לא מזמינים יותר, כי זה ה-ר-ב-ה יותר טעים.

חוץ מזה, ארוחת ערב צריכה להיות מגוונת, אחרת נמאס מהר מאד וחוזרים שוב לאכול בחוץ. אז הנה פתרון כיפי וטעים בטירוף, יותר זול ופשוט ממש להכנה. על כאבי הבטן מרוב הזלילה אני לא לוקחת אחריות, תזכרו שאמרתי.

אכן, אנחנו מתעסקים כאן עם שמרים וזה תמיד מאד מרתיע. העניין הוא שדווקא הבצק של הפיצה צריך לפתוח רק חצי שעה, כך שבעצם כל התהליך לוקח בערך שעה. אז נכון, זה כמו לחכות לשליח, אבל היי - אתם מכינים בעצמכם את הפיצה, וגם מקבלים אותה רותחת ובדיוק כמו שרציתם!

טיפ קטן - אני תמיד מורחת גם פסטו על השוליים. זה יוצא מושלם. ובכל מקרה, אם החלטתם לוותר על ההכנה בבית ולצאת לאכול - ב"ג'וזפה" בפלורנטין יש את הפיצה הכי טובה שאכלתי בחיים, עם רטבים מיוחדים והבעלים הכי חמוד, יוסי. אמנם קצת יקר, אבל שווה כל שקל.

אז פיתחתם תאבון? הנה המתכון:

__________________________________________________

מתכון של אמא לפיצה מושלמת בשעה:

לבצק:

3.5 כוסות קמח

1 ורבע כפות שמרים יבשים (גם אינסטנט זה סבבה)

כוס ושליש מים פושרים

4 כפות שמן

כפית מלח

כף סוכר

לרוטב:

2 רסק עגבניות קטן (טיפ - תתחילו עם קופסה אחת)

מעט מים פושרים לדילול

מלח

פלפל

אורגנו

אבקת שום

חומרים אחרים:

גבינה צהובה מגוררת - אני מעדיפה לקנות גוש ולגרר בעצמי

מוצרלה מגוררת

בולגרית - עדיף לא בקוביות כי זה יוצא המון ומלוח

פטריות

זיתים שחורים/ירוקים

עגבניות

פסטו

(למיטיבי לכת - פלפל ירוק, טונה, בצל, תירס, אננס, אנשובי, פסטרמה, ברוקולי)

אופן הכנה:

שמים קמח בקערה גדולה. יוצרים גומה ושמים את השמרים היבשים ומכסים עם הקמח. מוסיפים מלח, סוכר, שמן ומים, מערבבים ולשים לבצק אחיד וחלק. אם עשיתם הכל כמו שצריך יצא לכם בצק רך ונעים :)

מכסים בניילון נצמד, עליו מניחים מגבת או שתיים כדי לכסות את הקערה ונותנים לבצק לנוח לחצי שעה.

בינתיים מכינים את הרוטב - רק מכניסים את כל הרכיבים לקערה ומערבבים. התיבול לפי הטעם.

אחרי שהבצק תפח מקמחים משטח יבש, מחלקים את הבצק לשני כדורים ופותחים אותו. זה גם הזמן לחמם את התנור למקסימום (אצלי זה 240).

הניחו נייר אפייה על המגש והניחו עליו את הבצק, ככה יהיה לכם קל ולא תצטרכו להנדס את הבצק הרך עם כל התוספות מעליו לתוך המגש.

פזרו פסטו בכמה נקודות על הבצק ומרחו אותו.

במרכז הבצק מזגו כמה כפות של הרוטב ומרחו. פזרו מעל גבינה בנדיבות, תוספות והכניסו לתנור ל-10-12 דקות. שימו לב - לא להכניס תוספות עם המים שלהן (המים של הבולגרית, של הזיתים, של התירס) - זה מרטיב והורס את הבצק.

הגישו עם תבליני פיצה, רטבים וטבסקו ואכלו עד שתכאב לכם הבטן! 3>

#פיצה #מתכוןלפיצה #טעים #אוכל #ארוחתערב #מתכונים #סיווןברלב #כפיתוחציאבקתאפייה #בלוגאוכל #בלוגבישול #בלוגאפייה