רוגעלך נוטלה לשבת בבוקר (או: מה עוד יכול להיות בתוך רוגעלך?)

אני אוהבת לקום מוקדם בשבת בבוקר.

זהו, אמרתי את זה.

זה כמעט מקביל להשלמה עם העובדה שאני בת 30, הזדקנתי, אני שותה סודה ולא יוצאת להתקרחן בשישי בערב (מה שלא ממש עשיתי גם בשנות העשרים לחיי).

יצא שעכשיו, באזור המגורים הנוכחי שלי, יש שקט נעים כזה בשבת בבוקר. שקט שמופר ע"י קשקושים של ההולכים לבית הכנסת, של ילדים, ציפורים. ממש התברגנות.

ומה לעשות, אלה השעות הכי נעימות לאפות בהן. כשאני עוד עירנית ומלאת מרץ וכל המתכונים שלא הספקתי כל השבוע מתרכזים ליום-יומיים של סוף שבוע.

יחד עם ההרגשה הנעימה של החופש מגיעה גם ההרגשה שמותר לאכול מה שרוצים וכמה שרוצים, כי הרי ידוע שהקלוריות של שבת לא נספרות.

טעות.

בעודי מתלבטת האם לאפות משהו פחות בצקי או יותר בצקי, שכנע אותי המוח שלי שאני יכולה גם לא לאכול המון מכל מה שאכין.

אז זרמתי.

והחלטתי להכין רוגעלך.

מיותר לציין שאכלתי ארבעה נכון?

כבר בא לכם שיגיע סופ"ש שוב?

הנה המתכון:

---------------------------------------------------

רוגעלך במילוי נוטלה/מה שבא

קילו קמח

שתי כפות שמרים יבשים

200 גרם חמאה

1 כוס מים פושרים + חצי כוס חלב פושר

7 כפיות סוכר

3 ביצים

כף שטוחה מלח

סננו קילו קמח לתוך קערה גדולה. צרו גומה במרכז, הניחו את השמרים וכסו. הוסיפו חמאה, מים+חלב, סוכר וביצים וערבלו/לושו עד לקבלת בצק אחיד.

שימו לב שהבצק יהיה סופר דביק וזה בסדר, אחרי שלשים מספיק הוא מתייצב ונהיה גמיש ונעים.

לאחר התייצבות פזרו את המלח ולושו מספר דקות.

שמנו מעט את הבצק ואת דפנות הקערה - זה יתן בצק רך כמו שצריך בשבילך רוגעלך. הניחו במקום מוצל וחמים להתפחה של שעה.

חממו תנור ל170 מעלות.

פזרו *מעט* קמח על משטח העבודה, הניחו את הבצק ולושו להוצאת האוויר. צרו צורת כדור וחלקו את הבצק ל-8 חלקים, כמה שיותר שווים.

צרו עיגול מכל חלק, רדדו ומלאו בממרח האהוב עליכם.

אני חייבת לציין שהנוטלה מושלמת, אבל ריבת חלב בעייתית בגלל המרקם שלה, וקשה אחר כך ליצור את הרועגלך. מה שכן, היא נותנת מעין טעם של קרואסון חמאה מאד מתוק וזה די נחמד.

לאחר מריחת הממרח קחו חתיכה נוספת מהבצק, צרו עיגול ורדדו, והניחו על הבצק שמרחתם. יתכן שהעיגול השני לא יהיה בדיוק בגודל וזה בסדר, אפשר למתוח אותו קצת ולסדר.

רדדו שוב את ה"סנדוויץ'", חתכו ל-8 חתיכות (או כמה שתרצו, כמה שיותר קטן יותאים יותר רוגעלך ויותר קטנים!). גלגלו את המשולשים מהקצה לפנים, הניחו על נייר אפייה במגש משומן וכסו להפתחה של חצי שעה נוספת.

הכניסו את הרוגעלך לאפייה של 20-25 דקות - אני מציעה להשגיח עליהם ולבדוק מה קורה אחרי 20 דקות. אנחנו מחפשים צבע זהוב ויפה כמה בחנויות :)

בדרך כלל ברגע שהרוגעלך יוצאים מהתנור יש למרוח אותם בסירופ סוכר. אני ממש לא אוהבת את זה, לכן ברגע שיצאו פיזרתי עליהם אבקת סוכר- עושה את העבודה ובגדול.

בתיאבון! :)

#רוגעלך #בצק #כפיתוחציאבקתאפייה #סיווןברלב #אפייה #שבתבבוקר #אבקתסוכר #נוטלה