עוגת שוקולד צ'יפס מושלמת של ענבל לביא//פיית העוגיות (או:מזרק אינסולין בבקשה)
- Sivan Bar-lev
- Apr 2, 2017
- 2 min read
אני חושבת שאפשר לקבוע ששישי ושבת הם הימים הכי טובים EVER.
האם יש תחושה יותר טובה מלקום ביום חמישי ולדעת שמחר שישי ואפשר לבלות המון זמן באפייה ובישול?
כלומר, אני בטוחה שאחרי שיהיו לי ילדים אני אקלל את הרגע שאמרתי את זה, אבל בינתיים באמת שממש כיף לי להתנסות עם כל מיני עוגות ומאכלים.
הלוואי שיכולתי להגיד שאת ענבל לביא (הלוא היא פיית העוגיות שהגתה את המתכון) אני מכירה, אבל זה ממש על בסיס סטוקינג באינסטגרם ובבלוג הנהדר שלה. יש לה מתכונים מעלפים ואני ממש ממליצה לנסות, אפילו סתם בשביל לרייר מול המסך.
והנה החרבוש השבועי - אמנם יש לי תבנית סיליקון לפאי, אבל הייתי בטוחה שאסור להכניס אותה לתנור אז הלכתי את תבנית מכוערת כזאת (להלן התמונה) , שהיא גם יותר גדולה ממה שכתוב במתכון. סך הכל זאת מהות הבלוג - המצאות ותחליפים עקב העצלנות שלי ללכת להשיג את מה שבאמת צריך.
בכל אופן, זאת בעצם עוגת שוקולד צ'יפס. כלומר, הבסיס הוא עוגיית שוקולד צ'יפס ענקית ורכה, מעליה קרם שוקולד מריר ועיטורי קצפת.
אני לא בטוחה איך נוצר המכתש הקטן הזה באמצע ולא היה לי כח לטשטש אותו יותר מידי כדי לא להרוס עוד עוגה. כפי שכבר אמרתי אני מאד טובה באלתור, והקצפת שיצאה לי לא הייתה לטעמי אז הוספתי נוטלה, ולא היה לי מספיק שוקולד מריר אז שילבתי עם שוקולד חלב ושוקולד לבן.
בקיצור, הסוכרת מוסרת ד"ש.
וכן, במקום הגליליות הדוחות היו אמורות להיות עוגיות שוקולד צ'יפס מהבצק שהיה אמור להישאר, אבל לא נשאר בגלל התבנית הגדולה.
אבל איזה יופי הוצאתי את העוגה מהתבנית אה?
_________________________________________
לבצק עוגיות שוקולד צ'יפס:
120 גרם חמאה רכה
שליש כוס דחוסה סוכר כהה
רבע כוס סוכר לבן
חצי כפית מלח
ביצה L
חצי כפית תמצית וניל (שמתי קצת יותר)
כוס וחצי קמח
רבע כפית סודה לשתייה (גם כאן אבל רק כי נשפך לי)
130 גרם/שני שליש כוס שוקולד צ'יפס (השתמשתי בשוקולד מריר קצוץ)
למלית השוקולד:
מיכל שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד מריר (השתמשתי ב100 מריר, 100 חלב ו-50 לבן, גם סבבה!)
קורט מלח
לקצפת:
חצי מיכל שמנת מתוקה
כף אבקת סוכר
חצי כפית תמצית וניל
או
קופסת אינסטנט פודינג וניל+מיכל שמנת מתוקה+כוס חלב - בעיניי יותר טעים אבל שימו לב שבכמות זה יוצא המון.
אופן ההכנה:
1. לבצק העוגיות - עם מיקסר וו גיטרה ערבלו את החמאה, שני הסוכרים והמלח במשך 3-4 דקות עד שנוצר קרם רך. מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומערבלים עד לתערובת חלקה. מוסיפים את הקמח והסודה לשתייה ומערבלים רק עד לקבלת בצק אחיד, ולבסוף את השוקולד. מקררים למינימום חצי שעה.
2. מחממים תנור ל180 מעלות. מהדקים את הבצק לתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ, מנקבים חורים במזלג ומהבצק שנשאר מכינים עוגיות שוקולד צ'יפס לקישוט. שימו לב - אני השתמשתי בתבנית רגילה בקוטר 29 ס"מ והתערובת מספיקה גם לזה, רק שלא נשאר מספיק לעוגיות השוקולד צ'יפס.
3. אופים את הבצק 20-25 דקות או עד להזהבה, ולאחר מכן את עוגיות השוקולד צ'יפס ל-10-13 דקות. מקררים לטמפרטורת החדר. בינתיים מכינים את גנאש השוקולד - מרתיחים שמנת מתוקה בסיר או במיקרוגל, שוברים או קוצצים את השוקולד לתוך השמנת ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מקררים לטמפרטורת החדר ושופכים על בצק העוגיות. מכניסים לקירור לשעה וחצי.
4. מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה, אבקת הסוכר ותמצית הוניל או שמנת, אינסטנט פודינג וחלב לקצפת יציבה. מעבירים לשק זילוף ומקשטים. מוסיפים גם את עוגיות השוקולד צ'יפס ומקשטים כראות עיניכם.
אפשר להשאיר תגובות/שאלות או לכתוב אלי למייל דרך צור קשר :)
בתיאבון :)